Non potevamo nascere altrove.
La Valnerina non è soltanto il luogo in cui lavoriamo. È parte di quello che siamo — montagne, boschi, pascoli, acqua e piccoli borghi.
Una terra che si può ancora assaggiare.
Qui il cibo non è mai stato soltanto nutrimento.
È famiglia, stagioni, allevamento, conservazione e condivisione.
La nostra casa, nel cuore della valle.
La Bottega delle Carni si trova a Sant'Anatolia di Narco, lungo la valle attraversata dal fiume Nera. È qui che abbiamo costruito nel tempo un rapporto diretto con le aziende e gli allevatori del territorio.
Per raccontare davvero un prodotto bisogna prima conoscere la terra da cui proviene.
Un fiume che dà il nome a un'intera valle.
Il Nera attraversa questo territorio accompagnando borghi, boschi e montagne, disegnando uno dei paesaggi più riconoscibili dell'Umbria. Scorre proprio davanti alla nostra Bottega e alla nostra Area Barbecue.
Un luogo in cui fermarsi, ascoltare l'acqua e godersi la Valnerina senza fretta.
Un modo diverso di attraversare la Valnerina.
A poca distanza dalla Bottega passa il percorso della Vecchia Ferrovia Spoleto-Norcia, oggi uno degli itinerari più suggestivi per scoprire il territorio a piedi o in bicicletta.
E dopo una giornata lungo il percorso, la Bottega può diventare una tappa decisamente... gustosa.
Dalla terra alla tavola non c'è molta strada.
È questa vicinanza che vogliamo preservare: il rapporto con gli allevatori, la conoscenza delle materie prime, le ricette della nostra famiglia.
La nostra carne parla di questo territorio prima ancora di arrivare nel piatto.