Il sapore comincia dalla materia prima.
Carni selezionate, norcineria artigianale, porchetta e specialità della tradizione umbra.
La qualità si riconosce al taglio.
Carni bovine, suine, ovine e pollame selezionati. Fiorentine, lombate, tagliate e tanti altri tagli vengono preparati dalle nostre mani e accompagnati, quando serve, da un consiglio.
Vendere buona carne significa anche sapere come farla rendere al meglio in cucina.
La Valnerina ha una lunga memoria.
E una parte si conserva nei suoi salumi. Prosciutti, salami e specialità della norcineria umbra nascono da carni selezionate, ricette tradizionali, spezie e lavorazioni artigianali.
Perché la stagionatura non ha fretta.
Un sapore che qui significa tradizione.
Preparato con parti selezionate di carne suina e piccoli lardelli tagliati a mano, appartiene alla tradizione gastronomica del nostro territorio — legato anche alla colazione pasquale umbra.
Una ricetta semplice, una lunga tradizione e il tempo della stagionatura.
Otto ore non sono un'attesa.
Sono un ingrediente.
Una preparazione attenta e una lenta cottura di circa otto ore: il tempo necessario perché gli aromi incontrino la carne e l'esterno diventi croccante mentre l'interno rimane morbido e succoso.
La tradizione è ancora più buona quando è pronta da assaggiare.
Accanto alle carni e alla norcineria trovi una selezione di preparazioni e specialità gastronomiche ispirate alla cucina umbra e alla cultura della Valnerina.
A volte basta fermarsi e assaggiare.
Salumi, formaggi, porchetta e prodotti della Bottega diventano protagonisti di taglieri e panini da gustare sul posto.
Un modo semplice e immediato per scoprire i sapori della Valnerina.
Vuoi sapere cosa trovi oggi al banco?
La disponibilità dei prodotti può cambiare seguendo lavorazioni, stagionalità e preparazioni.