La carne, come si faceva una volta.
Macelleria e norcineria artigianale nel cuore della Valnerina. Carni del territorio, salumi, porchetta e specialità della tradizione umbra.
Matrimoni, compleanni, battesimi: il tuo evento nella Valnerina.
Un giardino sul fiume Nera, la cucina della Bottega e la cura per ogni dettaglio, dalla tavola imbandita alla torta. Organizziamo insieme la tua giornata speciale.
Ogni festa trova il suo posto qui.
Ci sono mestieri che non si imparano soltanto. Si tramandano.
Da Paolo a Roberto, la stessa passione per la carne e per le cose fatte bene. Alla Bottega delle Carni il sapere passa da una generazione all'altra.
È il nostro modo di lavorare.
Qui sappiamo da dove viene ciò che portiamo in tavola.
La qualità della carne comincia molto prima del banco: negli allevamenti, nei pascoli della nostra terra e nel rapporto diretto con chi, ogni giorno, si prende cura degli animali.
Una filiera corta, concreta, fatta prima di tutto di persone.
Solo quello che serve.
Carne, spezie, esperienza. E tempo. La nostra norcineria nasce dalle ricette della tradizione umbra e da lavorazioni che lasciano alla materia prima il ruolo di protagonista.
Bisogna saperla valorizzare.
C'è un ingrediente che non troverete scritto sull'etichetta.
Il tempo.
Il tempo di preparare
Il tempo di insaporire
Il tempo di stagionare
Il tempo di cuocere lentamente
Come per la nostra porchetta: una lunga cottura che le regala profumo, morbidezza e quella croccantezza che la rende inconfondibile.
Dalla Bottega alla tavola.
Carni e sapori della tradizione umbra, dal banco alla norcineria fino alla porchetta e alle preparazioni gastronomiche.
Carni fresche
Bovino, suino, ovino, pollame e tagli selezionati.
Norcineria
Salumi, prosciutti e specialità lavorati artigianalmente.
Porchetta
Lenta cottura, croccante fuori e morbida all'interno.
Gastronomia
Specialità per portare a tavola tutto il gusto della Bottega.
Dietro ogni taglio ci sono due mani. E una grande esperienza.
Roberto ha imparato questo mestiere dalla propria famiglia e continua a praticarlo ogni giorno, tra il banco e il laboratorio della Bottega.
Conoscere ciò che mangiamo è il primo passo per apprezzarlo davvero.
La scegli in Bottega. La grigli a pochi passi dal fiume Nera.
Scegli la tua carne direttamente al banco e gustala nella nostra area barbecue attrezzata, tra il verde della Valnerina e il fiume Nera.
La carne la scegli in Bottega. La grigliata la fai tu oppure pensiamo a tutto noi!
Un bicchiere, un tagliere, nel cuore verde della Valnerina.
Nel nostro giardino, tra le luci e il verde, prepariamo taglieri di salumi e formaggi da accompagnare a un calice o a uno spritz, prima o dopo una giornata trascorsa nella natura.
Il modo più semplice per assaggiare un po' di tutto.
Tutto comincia qui.
La nostra terra. Il nostro sapore.
Boschi, montagne, pascoli e acque che attraversano uno dei territori più autentici dell'Umbria — dove nasce il sapore che vogliamo portare sulla vostra tavola.
Entrare in Bottega.
Vieni a scoprire le nostre carni, la norcineria, la porchetta e le specialità che prepariamo a Sant'Anatolia di Narco.